正装

SHIKIYA – Takoyaki Atelier
SHIKIYA
EST. 2024 / TOKYO
たこ焼きを、
正装させる。
かつての屋台料理が、ひとつの芸術へ。
厳選された素材と、0.1秒を争う職人の火入れ。
「しきや」が定義するのは、たこ焼きの新たな到達点です。
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匠
PHILOSOPHY
一粒に込める、
静かなる情熱。
私たちの追求は、生地の一滴から始まります。数種類の最高級小麦をブレンドし、寝かせること一昼夜。
そこに合わせるのは、枕崎産本枯節と利尻昆布から丁寧に引いた「黄金の二段出汁」。調味料に頼らず、素材の重奏だけで味を構築します。
「たこ焼き」という名の小宇宙。その中に、日本料理の粋を凝縮しました。
最高鮮度の真蛸
産地直送の弾力と甘みを、大粒で。
THE CRAFT
三つの執着
01 出汁の深淵
化学調味料一切不使用。天然素材の旨味成分のみを抽出し、生地そのものが「料理」として完成されるまで磨き上げました。
02 0.1秒の火加減
銅板の熱を読み、生地の状態に合わせて瞬時に返す。表面の「極薄の膜」が破れる直前、旨味が閉じ込められる瞬間を逃しません。
03 調和の装い
ソースの粘度、鰹節の薄さ、青のりの香り。すべては主役である「たこ焼き」を引き立てるための、計算されたアンサンブル。
TAKEOUT
「極上の日常」を持ち帰る。
しきやのたこ焼きは、冷めても美味しく召し上がっていただけるよう設計されています。ご家庭での晩酌、大切な方への手土産に。
EAT-IN
立ち上がる香りと、対峙する。
店内では、焼き立て直後の「最高温度」でご提供。音、香り、そして熱さ。五感すべてで、しきやのクラフトを体験してください。
店舗のご案内
Address
〒100-0005 東京都千代田区丸の内 1-2-3
しきやアトリエビル 1F
Opening Hours
11:00 — 21:00
Holiday
Wednesday
Reservation
03-1234-5678
※ 焼き立てをご用意するため、20分前までのお電話をお勧めしております。
SHIKIYA
CRAFT TAKOYAKI EXPERIENCE
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